巧克力饼干的诀窍
2020年6月1日，周一
巧克力饼干是我的最爱...嗯，几乎每个人都是. 它们从20世纪30年代就出现了，有很多食谱. 它们都含有巧克力片, 当然, 大多数都有面粉、黄油和常用的配料, 但它们并不总是有秘密成分:时间.
不,不是 百里香,时间.
你可以把它叫做“老化”面团, 或者“休息”它, 或者“冷却”它, 但你也会称之为“美味”.'
它在《爱赢体育》上大受欢迎 article 上面说发酵面团意味着“让面团和其他配料充分吸收液体——在这种情况下?, 鸡蛋——为了让面团更干更硬, 哪一种烤得粘稠度更好.“它还能让面团的味道更浓. 结果是面团颜色变深，有一种太妃糖的复杂味道. 也会改变质地.
那篇文章促进了36小时的衰老.
是的，36小时. 周一晚上10点做面团，周三早上10点烤.
对我们来说幸运的是，有一种妥协，用更少的时间获得最大的好处. 谁能把曲奇饼放在冰箱里等36个小时呢? 我打赌它们会被当作面团吃掉.
“研究”表明，只要让面团静置30分钟，就能改善饼干的口感, 但最简单的方法就是在晚上做曲奇, 然后放一个晚上. 尽可能长时间地休息, 但是，除非你是饼干的铁杆粉丝，否则不要觉得有必要吃完整整36个小时.
你觉得呢?? 你愿意试试吗?? 你能让面团保持足够长的时间吗?
